設(shè)備故障診斷系統(tǒng)資訊:傳感器用于檢測食物腐敗。
傳感器用于檢測食物腐敗。無線振動傳感器基于無線技術(shù)的機器狀態(tài)監(jiān)測,具有振動測量及溫度測量功能,操作簡單,自動指示狀態(tài)報警。應(yīng)用于工業(yè)設(shè)備狀態(tài)管理及監(jiān)測控制系統(tǒng);適合現(xiàn)場設(shè)備運行和維護人員監(jiān)測設(shè)備狀態(tài),及時發(fā)現(xiàn)問題,保證設(shè)備正常可靠運行。振動故障診斷監(jiān)測系統(tǒng)分析范圍20KHz;緩變信號通道不少于32路,16位精度,動態(tài)信號通道不少于4路,102.4kS/s;系統(tǒng)變攜,可以自帶電源連續(xù)工作4小時。設(shè)備故障診斷系統(tǒng)具有緩變信號(如溫度、壓力、轉(zhuǎn)速、流量等)與動態(tài)信號(如振動信號)的數(shù)據(jù)融合處理功能;具有黑匣子記錄功能;系統(tǒng)滿足車輛振動沖擊環(huán)境下的使用要求。
隨著人們生活水平的提高人們對食物的需求不僅限于營養(yǎng)而且還包括健康。 目前,大多數(shù)的包裝食品都會添加防腐劑、防腐劑和其他對人體有害的化學(xué)物質(zhì),所以現(xiàn)在人們更多地選擇新鮮食品。 隨著人們消費水平的提高,糧食過剩是必不可少的,如一些未加工的新鮮食品,一些剩菜。 這種食物儲存一定時間后會變質(zhì). 因此,有針對性的指定控制措施對食品腐敗,顯得尤為重要。
食物變質(zhì)的原理和危害:
食品腐敗本質(zhì)上是一個生化過程,其中食品中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等被微生物或其自身的酶代謝和分解。 由于食品成分分解和產(chǎn)物的復(fù)雜性,建立定量檢測食品腐敗變質(zhì)的方法是困難的。 食品腐敗不僅會降低食品的營養(yǎng)價值,而且會產(chǎn)生各種有毒有害物質(zhì),引起食物中毒。
食品腐敗的原因:
1/微生物作用
食品在常溫下放置,很快我們就會發(fā)展受到影響微生物環(huán)境污染和侵襲。引起中國食品腐敗變質(zhì)的微生物有細菌、酵母菌和霉菌等,它們在生長和繁殖過程中會產(chǎn)生以及各種酶類物質(zhì),破壞細胞壁而進入一個細胞內(nèi)部,使食品中的營養(yǎng)物質(zhì)分解。食品安全質(zhì)量水平降低,進而使我國食品公司發(fā)生變質(zhì)和腐爛。
2/酶作用
動物性食品和植物性食品都含有一定量的酶,在適當?shù)臈l件下可以促進食品中蛋白質(zhì)、脂肪、糖等的分解,產(chǎn)生硫化氫、氨等難聞的氣味氣體和有毒物質(zhì),使食品變壞、不能食用。 即使是蛋白質(zhì)含量較低的植物性食品,也會在氧化酶的作用下促進自身的呼吸,消耗營養(yǎng)物質(zhì)使其變黃。 植物呼吸的熱量也會提高食物的溫度,增強微生物的活性,加速食物的腐敗。
3/非酶作用
食品的非酶劣化包括氧化、呼吸、機械損傷等。腐敗食品的腐敗,如油脂,由于氧化而引起。這是油和空氣接觸氧氣而氧化,形成醛、酮、醇、酸等,使油本身變得粘稠,比例增加,有一種難聞的氣味和有毒物質(zhì)。其他如維生素 C、天然色素(如番茄色素)也會發(fā)生氧化,使食品品質(zhì)甚至變質(zhì)。
食品腐敗的傳感器檢測參數(shù):
化學(xué)工程測量:三甲胺、H2S等氣體的測量,PH的變化,食品產(chǎn)品色澤的變化
物理測量:食品腐敗的物理指標,主要基于蛋白質(zhì)分解過程中低分子量物質(zhì)的增加。 連續(xù)測定了食品浸出物的含量、電導(dǎo)率、折射率、凝固點下降、粘度和pH值,其中肉浸出物的粘度對反映腐敗程度敏感。